漬物の歴史は塩漬から始まったと言われており、2000年前大和時代にはすでに食品保存をする方法として「塩漬」が行われていたことがわかっています。

奈良時代になると、大陸より味噌や酒といった調味料の作り方が伝わりました。それに伴い漬物も多様化していったのです。江戸時代になると多くの商人が江戸に集まったこと、野菜の種類が増えたことが漬物の作り方に変化をもたらしました。

単に保存のための漬物だけではなく一夜漬などが研究されるようになり、今も親しまれる「たくあん漬」が誕生したとされています。また、ぬか漬に利用するぬか床を連続して使うことができるようになったため、一般家庭にも漬物が広まっていったのです。

明治時代に入ると東京近郊の農家の重要な副業として、たくあん漬や奈良漬が行なわれるようになりました。これが大正、明治にかけて漬物製造業に発展するきっかけとなり今に至ります。

漬物の歴史は古く、今もなお身近な食べ物として多くの方に親しまれています。【おつけもの 丸長】の通販では、国産野菜を使った美味しい漬物を多数扱っております。ぜひご利用ください。

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